En esta semana, la industria alimentaria enfrenta desafíos que van desde la gestión de riesgos microbiológicos en productos frescos hasta el impacto de factores externos en la logística nacional. En Nutriseg, analizamos estos eventos para que tu operación no se detenga.
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En esta primera semana de abril, la atención global se ha centrado en la precisión de los controles térmicos y químicos. Desde brotes vinculados a errores de almacenamiento hasta nuevas directrices de la EFSA, en Nutriseg te traemos los puntos clave para que tu operación no se detenga.
Leer más: Resumen Semanal: Lo más relevante en Inocuidad y Metrología (30 de Marzo - 05 de Abril)
Llegó marzo. El sol brilla, los pajaritos cantan y nosotros... nosotros empezamos a sudar la gota gorda. Pero, ¿sabes quiénes están realmente disfrutando este clima? Las bacterias. Para ellas, este calorcito es como un all-inclusive en Cancún, y tu comida es el buffet libre.
En Nutriseg somos expertos en temperatura, y hoy vamos a traducir los aburridos datos científicos en por qué tu tía Chonita tenía razón (a medias) sobre no dejar la salsa fuera del refri.
Leer más: Primavera Peligrosa: ¿Por qué el calor de marzo es el "Spring Break" de las bacterias?
En esta última semana de marzo, el panorama de la inocuidad alimentaria ha dado un giro hacia el endurecimiento de las inspecciones y la digitalización de los controles. En Nutriseg, te resumimos los eventos globales y nacionales que impactan directamente en tu operación.
Leer más: Resumen Semanal: Lo más relevante en Inocuidad y Metrología (23-29 de Marzo)
Autor: María Fernanda Dávila Abascal
Esta semana el mundo de la inocuidad alimentaria estuvo marcado por alianzas internacionales estratégicas, alertas sanitarias que subrayan la importancia del control de procesos y avances tecnológicos presentados en foros globales. En Nutriseg te resumimos lo que debes saber para mantener tu operación bajo control.
Leer más: Resumen Semanal: Lo más relevante en Inocuidad y Metrología (16-22 de marzo)
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