Examinar (con un termómetro específico ) el mantenimiento de la cadena de frío de los alimentos y llevar un registro de dicho control. Vigilar los productos refrigerados -leche, yogur, carnes de distintos tipos, jugos de frutas, etc.- deben mantenerse a menos de 4º C. Los congelados -carnes, vegetales, helados, preparaciones, etc.- a menos de 18º C bajo cero. Los refrigeradores deben contar con termómetros Analógicos o Digitales que permitan la verificación de las temperaturas de almacenamiento.